1950年代年画《喂兔》（金培庚 作）
十二生肖是中国人再熟悉不过的文化传统。隋唐时期，开始出现了十二生肖俑。到了明清时期，供人把玩的十二生肖玉雕开始流行，清宫收藏中多有发现。生肖玉雕十二件一组，代表一年的十二个月，或一天中的十二时辰。其形象或为兽形，或为人身兽首。
唐 十二生肖陶俑，左四为兔俑（中国国家博物馆藏）
兔在十二生肖中排位第四，方位为正东，时辰代表早上5点到7点。说起兔子在生肖中的排序，民间也流传着一段传说。说是在玉皇大帝排生肖的日子，依照规则，谁先到就让谁当生肖。兔子和黄牛比邻而居，头一天黄牛与兔子约定，鸡叫头遍就起来，到天宫争生肖。结果鸡叫头遍，黄牛起床时，兔子早就一个人跑了。兔子跑了好一阵，也不见任何动物的影子。兔子心想，我今天起得最早，跑得又最快，就是睡上一觉，这生肖的头名也是非我莫属。于是，它在草地上呼呼大睡起来。
北宋 崔白《双喜图》局部
没想到在兔子仍酣睡的时候，黄牛就已跑到了前面。待兔子被急促的脚步声惊醒之时，看到老虎一阵风般地跑了过去，这下兔子急了，赶紧追赶，可惜还是慢了一步，只能排在老虎之后，位居第四。
十二生肖各自拥有丰富的传说，作为十二地支的形象化代表，也逐渐与一些民间信仰观念融合。在此演变过程中，红眼睛、红嘴唇、大耳朵、短尾巴的生肖兔，又被赋予“月中奔兔”“玉兔捣药”等艺术形象，与中国人的月亮神话耦合在一起，为世人所传颂。
春节
是一年中最盛大的节庆
民谚中说“百节年为首”
随着时代变迁
不同地域的人们
也形成了各具特色的春节习俗
那么，阿拉上海的这些年俗
你都知道吗？
▽
枣栗般般送六亲，人间海味与山珍。
圆团太少年糕凑，手负肩挑另唤人。
——选自《过年竹枝词》
原载1876年1月24日《申报》
正月初二，有回娘家或走亲眷的年俗。回娘家，说的是嫁出去的女儿们那天要带着丈夫、儿女回娘家拜年。在老上海，大年初二也是“跑亲眷朋友”的开始，总要拎点礼物以表敬意。朝马路上望去，来来往往都是提着各色礼物的人。
金山农民画《回娘家》（曹秀文作品）
“跑亲眷朋友”的拜年方式多种多样，有的是家族长辈带领若干人挨家挨户地拜年；有的是同事相邀几个人去拜年；也有大家聚在一起相互祝贺，称为“团拜”。旧时，交友广泛者出外拜年，往往不进主人门内，仅投一名刺，权作已来贺年，这样便可省却应酬和开销。恰如时人竹枝词所记：“换得桃符样色鲜，长袍短套到门前。何人最怕腰频折，投刺忽忙当贺年。”
跑亲眷朋友，总要拎点礼物以表敬意。早些年，一般人家送礼主要是水果点心。到了1980年代，人们的生活水平提高了，奶油蛋糕一度成为过年贺礼的新时尚。当时纯奶油蛋糕比较少见，奶油蛋糕比较多的则是用麦淇淋（人造奶油）做的。蛋糕上还裱着寿桃、龙凤、花朵等各种花样，相当美观。因为体积较大，卖相好看，又有奶油的噱头，奶油蛋糕成为了当时人们过年走亲眷时的首选。此外，奶糖、曲奇饼干、人参蜂王浆等也曾风靡一时。
1960年代上海第一百货商店糕点柜台（上海市档案馆藏）
而主人款待前来拜年的客人，通常也要精心准备点心、糖果、花生、瓜子等，讲究一点则以酒酿水潽蛋待客。酒酿水潽蛋在江南一带均有流传，寓意甜甜蜜蜜、团团圆圆。
酒酿水潽蛋、酒酿圆子等甜品风靡江南
到亲戚家拜年前，大人总会关照孩子们：做小客人，要懂礼貌，不能随便拿别人的东西。但亲戚家的公公、婆婆、叔叔、阿姨，看到小客人来了，不仅要给红包，还要塞过一把瓜子、一把花生、一把糖，把小朋友的衣服口袋装得鼓鼓的。
过年时的糖果成为小朋友的幸福记忆
无论是女儿回娘家或走亲眷、拜会好友，都是其乐融融的美事，礼物虽不昂贵，但“礼轻情意重”，给亲朋好友们拜年，也是一种充满人情味的情意表达。
年味浓浓的城隍庙
作者：仲富兰（上海市民俗文化学会会长、华东师范大学社会发展学院教授）
编辑：陈皓
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留学生体验烹制技艺。 田录贤摄
留学生动手实践。 田录贤摄
外籍学生感受美发技艺。 田录贤摄
长城网保定5月28日电（田录贤）5月28日上午，来自叙利亚，莱索托、乌干达、孟加拉、乌拉维、巴拿马、厄瓜多尔等七个国家的11名留学师生到保定虎振中等专业学校，参观体验中国美食美发文化。
在虎振中西面点工作室时，面对虎振学生正在用植脂奶油裱花袋裱绘十二生肖，留学生们好奇的观看，来自马拉维姆祖祖大学老师cecilia自告奋勇的接过身边虎振学生手中的裱绘袋像模像样的裱起了动物图形，几秒钟后cecilia裱绘的“四不像”图形成功了，赢得了大家的掌声。
在热炒教室，来自莱索托学生maps和马拉维姆祖祖大学的cecilia不是很熟练的拿起筷子学做起带鱼粘面，并在现场教师的配合下完成了成品中国菜《烹炸带鱼》，11位外国留学生拿起筷子品尝了起来。
来自马拉维姆祖祖大学的教师zandi称，希望虎振烹饪专业与他们学校进行密切交流，共同传递两国饮食文化。
『 “乡情乡韵” 』
· 直街蛋糕店 ·
/ 第 135 期 /
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文： 沈建平
走在县城武康的大街上，一家又一家的西式糕点门市部红灯亮火，装潢考究，店内各种花式风味的面包、蛋糕吸引着过往的行人。西点蛋糕是舶来品，原先只有在那些大城市里才能看到。改革开放后，包括西方的文化思潮、风俗，开始向小的城镇和乡村渗透，这生日蛋糕，西点面包便是其中的一个方面。
我县的第一家西式蛋糕店，当属原先老城关的“上海乳品一厂德清分厂”门市部。这家位于直街中段，邮电局对面的蛋糕店开张于1988年的夏天，上海的原料、上海的技术、上海的花式、上海的口味，在当时的小镇城关立马走红。
1988年的春天，由城关乡和上海乳品一厂联营的“上海乳品一厂德清分厂”正式成立，位于城关西门头清远堂的食品加工厂也同时筹建、装修。当时乡里共派了6位年轻人去上海乳品一厂学习西式糕点的制作。
上海乳品一厂位于上海市静安区的江宁路和昌平路的交叉口，是一家百年的老厂，主要生产白脱奶油和居民的各式食用奶，西式糕点的制作只是其中的一个车间。该厂的门市部面朝江宁路，属于现做现卖的前店后场式，同时经营咖啡、饮料。产品除了奶油裱花蛋糕，还有众多的西式奶油点心，车间的负责人叫张胜亭，三十多岁，他曾在上海市西式糕点的制作比赛中多次获奖。
德清县靠近杭州，那时，那些前卫的年轻人开始流行起过西方式的生日庆祝派对。但作为德清县政府所在地的城关镇，还没有这种高档的裱花生日蛋糕，所以常常有人会赶往杭州，去湖滨路上的海丰西餐店购买。基于这种趋势，当时的城关乡工业办公室决定在直街开蛋糕门市部，上海方面对这次的开张也很重视，派了两位糕点师傅来德清亲自制作并把关，除了张胜亭，还有一位是姓沈的老师傅。
为开张作准备的糕点制作共分五个大类。第一是裱花类：有裱花生日蛋糕、裱花小方块蛋糕。第二是蛋糕类：有纸托蛋糕、清蛋糕、水果蛋糕。第三是奶油酥面类：有奶油舌头酥、千层酥、花结、蝴蝶酥。第四是哈斗类：有长哈斗、泡芙。第五饼干类：有裱花饼干、曲奇饼干、贝壳等共五六十个花式品种。特别是奶油裱花蛋糕，这两位老师傅所裱出来的十二生肖栩栩如生，还有老寿星、仙鹤、熊猫、河虾等人物、动物造型。
在开张前几天，门市部先期做了小批量的预售和宣传，效果很好。开张那天，店门前便早早地排起了长队，人头攒动，上海总厂厂长与德清县副县长共同为蛋糕店的开张剪彩。这些由奶油制作的西式糕点除了使小镇的居民大开眼界外，同时也大饱口福。在各式的糕点中，其中奶油舌头酥最为畅销，其次还有奶油哈斗，方块奶油小蛋糕，蝴蝶酥等等。在那一年，奶油裱花蛋糕和奶油舌头酥还被评为德清县名优特色产品。
在那几年，上海乳品一厂德清分厂的西式糕点可谓名声鹊起，武康、新市，甚至连塘栖、临平都有人赶过来，来店里买生日蛋糕和各式的点心，并希望能够在他们那里开设门市部。城关镇上的几家幼儿园、学校、咖啡厅都来这里预订点心，乡里、县里外面有客人来，都是用这个门市部的点心作为招待或礼品作赠送。还有好几家工厂作为福利为员工在这里订制了生日蛋糕。
有一年的冬天，有几个老外来位于大桥头西面的丽的服装厂过圣诞节，跑来门市部订了一个要求五层的特大型蛋糕。那次是由上海的张胜亭亲自操刀，厂里为他安排了一个助手，从烘蛋糕坯，各种辅料的准备，到蛋糕的裱花、造型，共花了近两天的时间。那个大蛋糕制作后，还拍了照片，放大后被挂在直街的门市部里。
在那些年，除了生日吃蛋糕，办喜酒、包括过年吃年夜饭也流行吃蛋糕，因此一到冬天，门市部的蛋糕生意出奇的好，工厂也是加班加点的赶货，上海乳品一厂德清分厂可谓家喻户晓。每当工厂的员工穿着印有厂名的工作服去镇上的闹市区，身旁的人说，不用问，不用看，就知道是那个厂的，因为在你的身上有一股奶油的香味。
由于西式糕点和生日蛋糕的制作利润高，机器设备也不是一笔大的投入，原材料采购也方便，所以在以后的几年，个体经营户异军突起。虽然上海乳品一厂德清分厂有着良好的口碑，但在众多个体业者的冲击下，销售的业绩连年的下滑，直至最后关门息业，它由盛至衰大概经营了十年左右的时间。记忆是不会磨灭的，那些老的城关人读到我这篇文章的时候，肯定会回忆得起当年那家蛋糕门市部火红热闹的场景，和那些有着浓郁奶香的美味糕点。
图片来自网络
执行主编：归李喆
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