做法步骤
1、所有材料大家族。蛋清蛋黄分开，蛋黄搅匀
2、蛋黄中加入油，搅匀。一定要搅匀，充分乳化。再加入牛奶，搅匀
3、筛入低粉，用手动打蛋器拌匀。再用刮刀翻拌检查，不能有干粉
4、蛋清加柠檬汁，打发到鱼眼泡。第一次加糖。泡沫细腻后加第二次糖。打到有纹路，加入剩下的糖和玉米淀粉。打发到小尖角状态。
5、分三次加入蛋清轻轻翻拌。
6、倒入10寸模具，震两下，入烤箱上下火，150度，70分钟。出模倒扣放凉。
7、白巧克力隔水加热，用刮刀搅拌均匀
8、倒入模具，放凉脱模。用荷兰豆剪成叶子，寿桃上筛上草莓粉
9、剩余的巧克力中加入可可粉，搅拌均匀，继续加热，成纯液体，要很稀
10、倒入模具。
11、奶油打发，抹平，当上寿桃和猴子，装饰
12、用巧克力酱放入裱花笔，写上祝福语。完工！！
心情故事
今年是猴年，家里姑妈属猴，今年又是60岁生日。所以做了这个蛋糕
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裱花蛋糕 蛋糕十二生肖做法
义马的杨先生早就对女儿承诺在她十岁生日时来个隆重的生日宴，他们一家期待2020年2月28日女儿十岁生日的到来，给她一个难忘的生日。谁知年初，一场新型冠状病毒降临，为了控制疫情的不断扩散蔓延。小区封了，餐馆封停了，蛋糕房封了，眼看生日到了，疫情仍没有结束，这叫杨先生非常为难。
2月28日如期而至，看着女儿灿烂的笑容，爸爸心情却异常无奈，这个生日怎么办？他打了几个蛋糕房的电话，每家店都在打烊中，心凉了。
“爸爸，今天是我的生日，有蛋糕吗？”
10岁的女儿大清早就兴冲冲地跑进爸爸的房间，爸爸怔了怔说：我肯定记得的，但小区出不去，蛋糕房都没开门啊！尽管孩子也知道现在大家都在抗击疫情，避免群居，很多商铺都未营业，蛋糕怕是买不到了，懂事的孩子也很理解，但心里还是有点失望。为了不让女儿太失落，提议给女儿做一个特别的蛋糕，懂事的孩子答应了。
杨茗芮是义马市实验小学四年级三班一名品学兼优的小学生，平时热爱学习，听老师和家长的话，喜欢唱歌跳舞，参加过市里的春晚和学校的文艺演出，尤其是喜欢做手工，曾跟老师学过用泥捏一些小猪小鼠什么的。一说要做蛋糕，她就提议做个12生肖的蛋糕，想借机露一手。一家人开始行动，连爷爷奶奶也参与其中，杨茗芮用面团做成了一个个小动物，做的惟妙惟肖，爷爷奶奶高兴地喜笑颜开，蛋糕做好后，按次序放了一圈。放在笼上蒸了30分钟后，生日蛋糕终于成功做好了。
中午时分，生日仪式正式开始，火红的蜡烛燃烧起来。
“祝你生日快乐，祝你生日快乐----”爷爷、奶奶、爸爸簇拥着杨茗芮，一起唱起了《生日快乐歌》。她被浓浓亲情包裹着，洋溢在生日快乐的气氛中。
就这样在疫情之下，孩子度过了一个简单而温暖的别样生日，也给宅居33天的生活带来点别具的色彩，暂时消除了疾病的恐惧。
（供稿 义马市实验小学教师 赵春梅）
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